Calculadora Preparación Café

Calculadora de Preparación de Café — Ratio, Dosis, Rendimiento para Cada Método

Elige un método, indica cuántas tazas quieres, y la calculadora encuentra la dosis exacta de café, el volumen de agua y el rendimiento final basados en el ratio que pongas. Siete métodos preconfigurados con valores predeterminados sensatos según la guía de café especialidad — V60 1:16, Chemex 1:17, AeroPress 1:14, prensa francesa 1:15, espresso 1:2, cafetera italiana 1:8, cold brew 1:8 — junto con tamaño de molienda, temperatura del agua y tiempo total de preparación. Resuelve para cualquiera de las tres variables (café, agua o rendimiento) y la calculadora hace el resto, incluido el cronograma de bloom + vertidos para los métodos de filtro.

Que es la proporcion cafe-agua y por que importa?

La proporcion de preparacion es el peso de cafe seco dividido en el peso del agua, expresado como 1:N. El estandar Golden Cup de la Specialty Coffee Association (SCA) recomienda 1:15 a 1:18 para filtros, dando 11-13 g/L de solidos disueltos — la zona "golden cup" donde la extraccion equilibra dulzura, acidez y cuerpo. Por debajo de 1:14 sabe turbio y abrumador; por encima de 1:18 sabe aguado y acido. La proporcion importa porque el agua solo puede extraer una cantidad finita de material soluble por gramo de molienda, y la dilucion establece la fuerza percibida. Nuestra calculadora convierte un volumen de taza objetivo en pesos precisos en gramos para cafe y agua segun la proporcion elegida.

Como difieren los metodos de preparacion en proporciones ideales?

Cada metodo tiene un punto dulce vinculado a su tiempo de contacto y estilo de filtro. Pour-over y goteo: 1:15 a 1:17. French press: 1:15 a 1:17, ya que la malla metalica deja mas aceites. AeroPress: 1:13 a 1:17 segun si diluyes el concentrado. Cold brew concentrado: 1:5 a 1:8, pensado para diluir 1:1 con agua o leche. Espresso: 1:1.5 a 1:2.5 (ristretto a lungo), alrededor de 18g entrada y 36g salida para un doble "normal". Moka: aproximadamente 1:7 a 1:10. Elige el metodo primero, y la calculadora sugiere el rango de proporcion correcto.

Por que medir el cafe por peso en lugar de por cucharada o volumen?

Los granos de cafe varian en densidad un 20-30% segun origen, nivel de tueste y tamano de molienda. Una "cucharada" de yirgacheffe etiope tueste claro pesa notablemente menos que una de tueste frances oscuro. La medicion volumetrica introduce un cambio del 20%+ en la fuerza de extraccion, exactamente el rango que separa una taza subextraida acida de una equilibrada. Una bascula digital precisa a 0.1 g elimina este error y permite reproducir una receta entre dias, granos y cafeteras. Todo programa de formacion de barista — desde SCA hasta los tutoriales de James Hoffmann — insiste en pesar. Nuestra calculadora arroja pesos objetivo para que prepares la misma taza cada vez.

Como interactua el tamano de molienda con la proporcion?

El tamano de molienda controla la velocidad de extraccion, no la masa maxima extraible. Las moliendas mas finas exponen mas superficie, asi que la misma proporcion con ajuste mas fino da una taza mas fuerte y desarrollada; moliendas mas gruesas a igual proporcion saben mas debiles y herbaceas. Las interacciones se entienden mejor con la tabla de control de preparacion SCA, que grafica solidos disueltos totales (TDS, medidos con refractometro) contra rendimiento de extraccion. La caja "ideal" se ubica en 1.15-1.35% TDS y 18-22% extraccion. Si una preparacion con 1:16 sabe debil, muele mas fino en vez de dosificar mas cafe. Si sabe aspera, muele mas grueso, no menos cafe — cambia una sola variable a la vez.

Que temperatura de agua debo usar?

La SCA recomienda 90.5-96.1C en el momento de contacto con la molienda. Por debajo de 90.5C subextraes acidos y la mayoria de compuestos de sabor; por encima de 96.1C empiezas a sobreextraer alcaloides amargos. Los tuestes claros toleran el extremo alto (96C) porque necesitan energia extra para liberar sabor; los tuestes oscuros prefieren el extremo bajo (90C) para evitar amargor adicional. Para espresso, la temperatura del grupo suele ser 93-94C. El agua hirviendo de una tetera alcanza 100C al nivel del mar; un reposo de 30 segundos la baja a aproximadamente 93C, por eso las recetas pour-over dicen comunmente "30 segundos despues del hervor". Altitudes mayores bajan el punto de ebullicion.

Que es el bloom y por que incluir el agua de bloom en los calculos?

El bloom es una preinfusion corta (30-45 segundos) usando 2-3 veces el peso de cafe seco en agua — para 20 g de granos, 40-60 g de agua de bloom. Esto humedece toda la molienda, libera CO2 (especialmente en granos frescos tostados dentro de 14 dias), y prepara el lecho para extraccion uniforme. El agua de bloom es parte del agua total, no adicional; si tu receta pide 320 g totales y 60 g de bloom, viertes los 260 g restantes en pulsos siguientes. Nuestra calculadora separa la cantidad de bloom del vertido principal para apuntar a ambos correctamente. Saltarse el bloom en cafe fresco causa canalizacion y extraccion irregular.

Como escalo una receta hacia arriba o abajo sin perder sabor?

El escalado lineal funciona dentro de un metodo pero falla entre metodos. Doblar un pour-over de 20 g a 40 g requiere no solo doblar agua y duplicar aproximadamente el tiempo, sino tambien ajustar el tamano del dripper y la molienda ligeramente mas gruesa (mas granos ralentizan el flujo). Pasar de un AeroPress a una Chemex con el mismo peso total cambia toda la dinamica de extraccion. Quedate dentro de un metodo al escalar y recalibra la molienda entre tandas. Nuestra calculadora da pesos precisos a cualquier escala, pero la consistencia real requiere mantener constante la geometria del brewer.

Debo usar agua filtrada e importa el contenido mineral?

Si — el agua es 98-99% del peso de cualquier cafe preparado, asi que su composicion domina la taza. El SCA Water Standard recomienda 150 mg/L de solidos disueltos totales con un balance de calcio (alrededor de 50-175 ppm como CaCO3), magnesio y alcalinidad de bicarbonato. El agua destilada o RO con cero minerales sabe plana y extrae mal; agua dura del grifo (sobre 250 ppm) apaga la luminosidad y deposita rapidamente sarro en maquinas de espresso. Muchos baristas caseros usan una mezcla 1:1 de agua mineral embotellada y filtrada del grifo, o productos especializados como Third Wave Water. Si tu agua del grifo sabe bien fria, probablemente preparara buen cafe — la calculadora maneja proporciones, pero la calidad del agua es la base.

Características Principales

• Siete métodos de preparación preestablecidos: V60, Chemex, AeroPress, Prensa Francesa, Espresso, Cafetera Italiana, Cold Brew
• Resuelve para dosis de café, cantidad de agua o rendimiento final — elige el que conoces
• Matemática de retención de café: resta el agua absorbida por los posos usados
• Cronograma de vertido paso a paso para V60 y Chemex (bloom + tres vertidos con tiempos)
• Cronogramas de preparación para AeroPress, prensa francesa, espresso, cafetera italiana y cold brew
• Recomendación de molienda y temperatura del agua por método
• Métrico (gramos + mililitros) e imperial (onzas + onzas líquidas)
• Ratio personalizable con valores predeterminados sensatos por método
• Tamaño de taza personalizable para escalar recetas por taza
• Ratios predeterminados alineados con la Asociación de Café de Especialidad
• Copia receta al portapapeles con un clic
• Funciona offline tras la primera carga
• JavaScript puro, sin bibliotecas externas
• Diseño responsive amigable para móvil
• 100% del lado del cliente — no se envían datos a un servidor